Pancake light

Abbiamo alleggerito la ricetta originale dei pancake, sostituendo con della farina semi integrale la classica 00 della ricetta, con il miele lo zucchero, e il lievito per dolci con un cucchiaino di bicarbonato, ottenendo un pancake light più sano e digeribile.

I pancake possono essere una colazione nutriente se associati a qualche elemento proteico, tipo lo yogurt, oppure un leggero spuntino occasionale con una crema di frutta fresca di stagione, utilizzando la naturale dolcezza della frutta senza aggiungere altri zuccheri.

• 150 gr di farina semintegrale bio
• 50 gr di miele
• 200 ml d'acqua
• 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 uovo

Preparazione dei pancake light.

In una ciotola unite la farina, il bicarbonato, il miele, il sale e mescolate.

Aggiungete l'uovo, l'acqua e poi l'olio a filo continuando a mescolare con una frusta; evitate che si formino dei grumi e cercate di ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Riscaldate un padellino antiaderente, possibilmente in pietra, così eviterete anche di ungerlo, e versate la pastella aiutandovi con un piccolo mestolo.

Appena l'impasto formerà delle bolle sulla parte superiore e si staccherà facilmente da sotto, potrete girare e proseguire per qualche istante la cottura del sull'altro lato.

Continuate fino ad esaurimento della pastella.

I pancake si prestano a mille condimenti: potreste farcirli alternandoli con uno strato di composta di frutta fatta al momento o con della marmellata senza zucchero.

Oppure con una salsa (coulis) di mirtilli, veloce da preparare versando i piccoli frutti in un pentolino con del miele e qualche goccia di succo di limone e facendo cuocere finché non si addensa quanto desiderate.

O ancora, aggiungendo un cucchiaino di cacao amaro all'impasto otterrete dei pancake più scuri da guarnire con il classico sciroppo d'acero o con del miele dì acacia.

Per una colazione completa, aggiungete ai pancake light qualche mandorla, noci o nocciole tritate grossolanamente prima di servire, e accompagnate con dello yogurt naturale.

Sabry