Ecco una ricetta gustosa per realizzare un hamburger vegetariano, che sopperisca al fabbisogno di proteine di chi non consuma abitualmente carne. In questo caso, la quota proteica viene offerta dalla presenza delle lenticchie, che, come tutti i legumi, offrono una buona quantità di proteine vegetali.
L'associazione con il riso integrale garantisce di assumere anche gli amminoacidi che non sono contenuti dai legumi, completando cosi il piatto dal punto di
vista nutrizionale, anche grazie alle fibre dei cereali integrali e ai preziosi
sali minerali della barbabietola (tra cui ferro, potassio, calcio, magnesio e fosforo).
Hamburger vegetariano con le lenticchie
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 g di riso integrale basmati.
200 g lenticchie fredde già cotte.
300 g di barbabietola rossa.
1 cucchiaino di sale.
Pepe.
1 cucchiaino di timo secco.
1/2 cucchiaino di finocchietto secco.
1 cucchiaino di mostarda (facoltativa).
3 cucchiai di cipolla tagliata fine.
2 spicchi di aglio tritati.
100 g di pane raffermo grattugiato fine.
Preparazione dell'hamburger vegetariano con lenticchie.
Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e fate raffreddare. Lavate e mondate la barbabietola cruda, poi grattugiatela.
Unite in un mixer il riso, la barbabietola grattugiata e le lenticchie e frullate tutto per un massimo di 15 secondi.
Ponete il composto in una ciotola e aggiungete sale, pepe, timo, cipolla, aglio, finocchietto, pane grattugiato e, se vi piace, un cucchiaino di mostarda; amalgamate e ponete in frigo per circa 30 minuti.
Date al composto la forma di 4 hamburger e passate alla cottura in forno per circa 10-15 minuti, facendoli cuocere da entrambi i lati.
Servite con fette di pane integrale leggermente tostate e un accompagnamento di verdure (per esempio lattuga e pomodori).
Questi hamburger vegetariani con lenticchie si possono cuocere, volendo, anche in padella antiaderente o sulla griglia.
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