Alimentazione: errori e pregiudizi

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Alimentazione

Nessun campo come quello della alimentazione umana è irto di pregiudizi e di errori concettuali.


Ecco alcune espressioni che ricorrono più di frequente e che adombrano concezioni false e inaccettabili.

Giudizi e pregiudizi sull'alimentazione

- io assimilo più degli altri- l'assorbimento non può essere super-normale, ma soltanto deficitario (malassorbimento).


- è grasso di costituzione - il grasso non è attributo costituzionale, ma condizionale.


- anche l'aria mi ingrassa - nessun gas ingrassa; semmai gonfia.


— l'acqua ingrassa, soprattutto bevendola durante i pasti - l'acqua (calorie 0) bagna, ma non ingrassa, comunque sia bevuta.


il miele non ingrassa, lo yogurt non ingrassa - dipende dalla

quantità, e dal resto.


— il riso, i grissini, le fette biscottate ingrassano meno del pane e della pasta - il valore calorico dei carboidrati è sempre lo stesso; il loro contenuto calorico dipende dalla percentuale di acqua (pane 37%, grissini 8%).


— l'olio di semi è meno "grasso " dell'olio di oliva - la composizione è diversa, ma il potere calorico è sovrapponibile.


- frutta e verdura non ingrassano - dipende dalla quantità.


- il pesce è meno nutriente della carne - non è vero; ambedue sono ricchi di proteine.


- bambino grasso, ritratto della salute - è affetto invece da malnutrizione per eccesso.


— dimagrirà con "lo sviluppo " - non fidarsi è meglio, e potrebbe

essere troppo tardi, o per poco.


— se sta a dieta non può più studiare o lavorare - il lavoro intel-

lettuale non richiede più calorie del sonno.


- i massaggi e la sauna fanno dimagrire - i massaggi fanno dimagrire chi li esegue, la sauna fa sudare.


- con il metodo di Pinco Pallino si può mangiare quanto si vuole senza ingrassare - è una trappola!


— da quando ha preso le vitamine o gli antibiotici è ingrassato -

pura coincidenza... Avrà mangiato di più!


— sono grassa perché non ho cicli regolari - è più facile l'inverso.


— sono ingrassata per la menopausa - ho mangiato troppo dopo

la menopausa, e ho ridotto l'attività fisica.


— ma se sono a pranzo "fuori" non posso fare la dieta - è falso; se

però così fosse, resta a casa!


— la mia alimentazione non è eccessiva, ma forse è sbagliata - è

sempre sbagliata, in quanto eccessiva.

Tutti trovano difficoltà nel controllo del peso e ciò è risaputo; se così non fosse, non sarebbero in sovrappeso. Spesso queste difficoltà sono addebitate alle numerose "colazioni di lavoro" e alle "cene di rappresentanza".


In realtà le colazioni di lavoro sono, almeno per mia esperienza, una vera ipocrisia; son fatte di cibo e chiacchiere che nulla hanno a che vedere con il vero lavoro e spesso sono offerte da terzi che confidano in una successiva "ricaduta" che ne copra ovviamente la spesa.


E mentre gli alimenti introdotti, non sempre raffinati e gustosi come vorrebbero apparire, ingrassano i "lavoratori", le chiacchiere lasciano, come sempre, il tempo che trovano.


Non mi risulta che affari particolarmente lucrosi, transazioni importanti, accordi economici, siano stati conclusi a colazioni o cene "importanti", durante le quali al più si può effettuare un incontro inaspettato ed avviare una conversazione che troverà naturalmente altrove le sue fruttuose conclusioni.


Molte persone grasse ci raccontano di dimagrire facilmente nei periodi in cui sono "a dieta" e di tornare ben presto al peso iniziale quando non lo sono più. 

In realtà, come si è detto, un soggetto che si nutre è sempre a dieta, come un soggetto che non si alimenta è a digiuno.


Razionalmente la frase in discussione può essere espressa così: "quando mantengo una dieta ipocalorica dimagrisco facilmente, quando l'abbandono per una dieta ipercalorica torno ad ingrassare".


Ne consegue che una dieta ipocalorica deve essere mantenuta per tempo sufficiente al raggiungimento del peso desiderato, senza passare mai più a una dieta ipercalorica se si vuoi mantenerlo.


In sostanza la dieta deve essere sempre autocontrollata sulla base irrinunciabile della misurazione settimanale del peso corporeo.



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