Il riso alla curcuma con topinambur e bacche di goji è un'ottima ricetta per chi segue una dieta vegana che si avvale di tutta la bontà del riso integrale, che, oltre a garantire a lungo un piacevole senso di sazietà, è ricco di fibre ed evita pericolosi picchi glicemici nel sangue. Questa è anche una caratteristica del topinambur, o carciofo di Gerusalemme (così detto per il sapore che ha, simile a quello dei carciofi), che contiene inulina, capace di regolare l'assorbimento degli...

Il tofu, o "formaggio di soia" vegano, è fatto di latte di soia e nigari (cloruro di magnesio), cioè il residuo dell'acqua di mare quando se ne estrae il sale. Come vedrete, il nigari si può sostituire per comodità con succo di limone, ma si trova in molti negozi di alimenti biologici sotto forma di scaglie. Il tofu è un alimento salutare, perché contiene notevoli quantità di acidi grassi polinsaturi, utili ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue, e di flavonoidi,...

Il sorbetto all’ananas vegano che vi presento oggi è un dessert goloso, senza alcuna aggiunta di ingredienti di origine animale, e ricco di nutrienti salutari e antiossidanti, adatto per chi segue una dieta vegana. Naturalmente non contiene latte, e si affida alla banana per ottenere la giusta cremosità, mentre è dolcificato unicamente con del succo di mela. Va servito su una fetta di ananas alla piastra in modo che si sciolga appena, e accompagnato con un muesli di avena, semi vari e...