Ricetta gustosa e al tempo stesso leggera e salutare, adatto per il suo basso tasso glicemico anche a e soffre di diabete e deve controllare l'alimentazione. Il carciofo crudo mantiene tutte le sue ottime proprietà nutrizionali e ha un basso contenuto calorico. I gamberi, dal canto loro, possono essere consumati, sia pur con moderazione, dai diabetici, alternati ai pesci più magri. Il consumo di pesce e crostacei, infatti, aiuta la funzionalità corretta dei reni e il controllo degli zuccheri...

La dieta ricca di carboidrati e verdura (conosciuta come HCF dalle sue iniziali americane, High Carbohydrate and High Fiber Diet) per il trattamento del diabete è divenuta celebre grazie al dottor James Anderson".