L'essiccatore è uno strumento prezioso e ancora poco conosciuto, grazie al quale ogni cibo può essere conservato al meglio delle sue proprietà e consumato in ogni momento dell'anno. Utilizzata fin dall'antichità, l'essiccazione è tra i metodi più naturali e salutari di conservazione, oltre a essere il più ecologico ed economico.

Molto si è discusso sul valore alimentare del brodo, da alcuni considerato altissimo, da altri pressoché nullo; in realtà il brodo, di qualsiasi tipo sia, non è un cibo nutriente ma ha solamente un effetto ristoratore e tonificante. Il discorso cambia, naturalmente, quando il brodo viene arricchito con altri ingredienti: formaggi, guarnizioni di verdure, uova, carni o cereali.

Noci di capesante con radice di scorzonera. Un secondo nutriente che fa bene anche all'intestino. Dall’insolito sapore agrodolce, questa ricetta light d’ispirazione orientale unisce le virtù depurative della scorzonera alle vitamine e alle fibre presenti in molluschi e carrube.

Soffrite di stanchezza cronica e affaticamento muscolare? Questa ricetta semplice e sfiziosa è proprio quello che fa per voi. Zuppa di farro e ceci, lenticchie e tofu, a base di legumi (i ceci di Spello e le lenticchie di Castelluccio, particolarmente saporiti) e cereali (il farro della Garfagnana, prodotto ancora oggi secondo l'antica tradizione contadina, quindi sano e naturale) la portata è una miscela equilibrata di elementi nutritivi, che rinforza il sistema nervoso e le fibre muscolari....

Fin dall'antichità, tutti i crostacei di mare, compresi dunque gamberi, gamberoni e scampi, sono considerati afrodisiaci. La scienza ha dato ragione a questa tradizione, per la presenza di fosforo e zinco, che migliorano in maniera sensibile la funzionalità di ormoni e testosterone (responsabili di un aumento del desiderio sessuale ma anche della fertilità). Quanto ai pistacchi, anche loro sembrerebbero in grado di far crescere il desiderio, soprattutto negli uomini: lo afferma un recente...

In questa ricetta può essere un ottimo piatto unico e ben equilibrato anche per chi deve controllare gli zuccheri nella giornata. Infatti, mentre il riso bianco raffinato, anche se semplicemente bollito, è controindicato in questi casi per l'alta percentuale di amido presente, quello integrale. Grazie al buon contenuto dì fibre, si presta a tenere meglio a bada il picco glicemico. In più, la combinazione del riso integrale con gli asparagi, ricchissimi dì fibre, modula ulteriormente...

Volete godervi un primo piatto vegetariano sfizioso e ricco di proprietà nutritive? Ecco una versione vegetariana dei classici cannelloni, in cui comunque non mancano le proteine, grazie alla presenza della mozzarella e del tofu, e con tutti i benefici della polpa di pomodoro cotta, che è un vero concentrato di licopene, un ottimo antiossidante capace di contrastare l'azione insidiosa dei radicali liberi nell'organismo. Per una versione più leggera dei cannelloni, sostituite tofu e...

I friggitelli sono peperoncini dal caratteristico aspetto conico, che possono raggiungere gli 8-10 cm di lunghezza. Appartengono alla famiglia delle Solanacee insieme a piante quali pomodori, patate e melanzane, e, a differenza del classico peperoncino, questi non sono affatto piccanti, bensì dolci. Quest'ultima caratteristica, però, non incide sul quadro nutrizionale e sulle virtù della verdura, che rimangono molto simili a quelli del classico peperoncino. Le proprietà dei friggitelli Con...

Il pesce è un ottimo alimento per tutti, digeribile e ricco di proteine, vitamine e preziosi sali minerali come il fosforo. L'orata, in particolare, si presta a tutta una serie di ricette sfiziose e fantasiose, come quella presentata in questa pagina, che garantiscono anche a chi soffre di morbo celiaco di sentirsi "normale" e di godere dei piaceri della tavola. La ricetta prevede del pane senza glutine che spesso è uno degli alimenti meno graditi nella dieta del celiaco, soprattutto se ha...