Si sa, non ci sarebbe Carnevale senza castagnole! Così chiamate perché ricordano la forma e le dimensioni delle castagne, sono diffuse in tutta Italia e la loro ricetta vanta un'antichità notevole, risalendo al Settecento.
Ecco dunque un'idea per non mancare a questo appuntamento con il Carnevale, e le castagnole in una versione light, che evita l'uso di burro e zucchero bianco, nonché la frittura, sostituendola con una cottura al forno, più leggera e salutare. Tra l'altro, in un manoscritto viterbese del 700 si trova proprio una ricetta di castagnole cotte al forno! E se persino la tradizione consente la variante...perché non riportarla in auge sulle nostre tavole per farci anche del bene?
Castagnole al forno light: ingredienti e preparazione.
Ingredienti per 30 castagnole.
Per l'impasto:
300 g di farina 00.
2 uova.
100 g di ricotta.
Scorza di 1 limone biologico.
1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
1 cucchiaino di lievito per dolci.
50 g di zucchero grezzo di canna.
Un pizzico di sale.
Per la decorazione:
Zucchero a velo q.b.(fatto in casa: frullate 100 g di zucchero con 3 g di maizena).
Per ottenere un risultato ottimale senza la classica frittura è necessario che il forno sia ben caldo quando cuocete le vostre castagnole.
Accendete il forno a 200° C.
In una ciotola mettete la farina, il lievito, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale; mescolate, poi aggiungete la ricotta, le uova, la scorza di limone grattugiata e impastate fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa mezz'ora.
Poi trasferitelo sulla spianatoia infarinata e formate dei filoncini di 2,5 cm di diametro e lunghi a piacere.
Tagliateli a tacchetti grandi all'incirca come una castagna e lavorateli formando delle palline.
Disponete le castagnole distanziate su una teglia foderata di carta da forno, cuocetele in forno a 180° per 15-20 minuti, girando con una paletta a metà cottura, in modo da farle dorare uniformemente.
Una volte pronte, fate raffreddare le castagnole e decoratele, se vi piace, con zucchero a velo.
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